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Meringue italienne et meringue : toutes nos recettes

Tarte meringue et citron
La meringue italienne ne se cuit pas. Photo par Larry
La meringue est une préparation à base de blancs d’œuf montés en neige et de sucre. Il en existe trois sortes, meringue française, meringue suisse et meringue italienne. Contrairement aux deux autres, dans la meringue italienne on incorpore aux blancs en neige un sirop fait à partir de sucre cuit, l'utilisation d'un thermomètre à sucre est alors indispensable.

On utilise la meringue italienne dans la confection de coques à macarons, de soufflés glacés, elle recouvre omelettes norvégiennes et entremets et apporte une touche gourmande supplémentaire à votre bûche de Noël.

Recettes de meringue italienne et meringue du Chef Simon, techniques et vidéos

Meringue italienne
Meringue italienne
Chef Simon Chef Simon
Meringue au sucre cuit.
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Et le blanc d'oeuf devint meringue

Voir les recettes de meringue italienne du Chef
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Meringue italienne et meringue : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Des desserts complètement meringués

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Meringue italienne et meringue : les meilleures recettes des Gourmets

Omelette norvégienne
Omelette norvégienne
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
L’omelette norvégienne est un dessert composé d’un biscuit à la pistache, de glace vanille, d’un sorbet framboises le tout recouvert d’une meringue italienne un peu brûlée au chalumeau. On peut bien entendu la réaliser avec de la glace déjà prête qu’on aura laissé ramollir juste un peu pour la travailler mais rien ne vaut le fait maison quand on peut le faire bien sûr. On peut tout à fait le préparer plusieurs jours (1 semaine maximum) avant le jour voulu et préparer la meringue italienne le jour même.
Bûche glacée maison
Bûche glacée maison
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Cette bûche glacée est le parfait dessert pour dépanner… Elle présente bien et est super facile à réaliser. On peut choisir de créer la version qui correspond à nos goûts et au choix, faire un simple assemblage de produits achetés (glace ou sorbet, meringues) ou la réaliser entièrement maison, ce qui est un peu plus long.
La crème au beurre à la meringue italienne
La crème au beurre à la meringue italienne
Mimm Mimm
Comme beaucoup de personnes, je n’aime pas la crème au beurre normale mais cette crème au beurre est beaucoup plus légère, douce et onctueuse. C’est celle que j’ai utilisée entre autres pour mes gâteaux licorne, mon gâteau Flamant rose... On peut l’aromatiser et la colorer comme on le souhaite.
Layer cake aux noisettes meringué
Layer cake aux noisettes meringué
MesGougèresAuxEpinards MesGougèresAuxEpinards
Si vous aimez les noisettes et la meringue : ce layer cake aux noisettes meringué est pour vous. C’est un layer cake facile à faire : un seul gâteau, une découpe simple, pas de crème au beurre… Il fera un très joli gâteau d’anniversaire ou même un wedding cake pour un mariage intimiste par exemple.
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Guimauve à la verveine
Guimauve à la verveine
La Pistacheraie La Pistacheraie
En faisant de la pâtisserie, on se retrouve souvent avec plus de blancs d’oeufs que nécessaire. On peut profiter de l’occasion pour faire des financiers ou des meringues, mais un de mes usages préféré est la préparation de guimauve ! Voici donc une recette de guimauve maison, sur base de meringue italienne parfumée à la verveine.
Gâteau de crêpes citron, cassis, framboises
Gâteau de crêpes citron, cassis, framboises
Amandise Amandise
Un gâteau de crêpes délicieux et pleins de pep's ! Les crêpes sont badigeonnées d’un lemon curd plein de pep’s et de vitamines, ainsi que d’une confiture maison cassis et framboises. Pour encore plus de gourmandise, le gâteau de crêpes est décoré façon tarte au citron, avec une bonne meringue italienne.

Voir toutes les meilleures recettes de meringue italienne...
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Meringue italienne et meringue : les dernières recettes des Gourmets

Bûche de Noël façon tarte au citron meringuée
Bûche de Noël façon tarte au citron meringuée
Del's cooking twist Del's cooking twist
Élégante bûche de Noël garnie de crème au citron et recouverte d’une sublime meringue italienne !
Tarte au citron meringuée
Tarte au citron meringuée
Del's cooking twist Del's cooking twist
La fameuse tarte au citron meringuée, somptueuse et élégante. Sa pâte sucrée facon « shortbread » est réhaussée d’une subtile crème au citron et d’une meringue italienne. Un dessert fondant à souhait.
Meringues italienne cuites au four comme les françaises
Meringues italienne cuites au four comme les françaises
Atelier de Brigitte Atelier de Brigitte
meringue Italienne cuite au four ! Qui l'aurait crue ? visuel comme chez le boulanger et texture intérieure comme le chamalow. Super bon ! Belle découverte
Tarte citron noisettes meringuée
Tarte citron noisettes meringuée
Atelier de Brigitte Atelier de Brigitte
La noisette et le citron..... une association de saveurs incroyable. Un sablé noisette, un croustillant praliné puis le crémeux citron... sublime .... L'idéal pour combler vos convives.
Gouffre Breton Healthy
Gouffre Breton Healthy
Amelia Amelia
Qui ne connaît pas ce dessert ? Chez moi, c'était Le dessert de mon enfance. Simple, rapide et familiale, j'ai revisité la recette initiale pour la rendre plus saine tout en conservant le goût des aliment.

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Meringue italienne pour glaces et sorbets de Happy papilles
Meringue italienne de Johan - mapatisserie.fr

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